Pamatēdieni

Seitans

Publicēts

Seitanu nereti izmanto kā gaļas aizstājēju tā tekstūras un augstā olbaltumviela satura dēļ. Galvenā seitana sastāvdaļa ir kviešu lipeklis jeb glutēns. Seitana pielietošanas iespējas ir ļoti plašas – to var pievienot salātiem vai sautējumiem, likt uz maizītēm vai ēst kā uzkodu vienkārši tāpat. Sastāvdaļas: Kviešu lipeklis (260 g) Rauga pārslas (25 g) Turku zirņu milti […]

Bezglutēna

Tofu kultenis

Publicēts

“Omlete” bez olām? Jā, ja vien tev pie rokas ir tofu! Sastāvdaļas (vienai porcijai): 140g tofu 1/2 svaigas paprikas 5-10 mazie plūmju tomātiņi sauja loku 1 tējk. vegetas, 1/2 tējk. piparu un kaltētas paprikas, nedaudz diļļu Pagatavošana: Tofu sagriež smalkākos gabaliņos un ar dakšiņas palīdzību saspiež. Apcep eļļā uz pannas un pievieno gabaliņos sagrieztu papriku […]

Pamatēdieni

Mājās gatavota pica

Publicēts

Vienkārši mājas apstākļos pagatavojama pica. Arī mīkla – gatavota pašu spēkiem. Sastāvdaļas mīklai: 350 g miltu 230 ml silta ūdens 7 g sausā rauga 2 tējk. cukura 1/2 tējk. sāls 1 ēdamk. eļļas (trauka ieziešanai) milti galda virsmai (apmēram 20-30g) Tomātu mērces sastāvdaļas: 200 ml tomātu mērces bez piedevām 1/2 tējk. sāls, piparu, oregano un […]

Pamatēdieni

Grilēti pikantie dārzeņi

Publicēts

Pamēģini marinēt dārzeņus pirms grilēšanas un pasniedz tos kopā ar vegāniskām desiņām, tofu vai sojšļiku un svaigiem salātiem! Sastāvdaļas 1 neliela biete 1 neliels ziedkāposts 1–2 lieli burkāni 5–6 kartupeļi 1 liels sīpols Marinādei: 50 ml olīveļļas 2 ēd.k. balzamiko etiķa 2 ēd.k. sojas mērces 1 ēd.k. ķimeņu 1. tējk. paprikas pulvera 1–2 tējk. Kajennas […]

Pamatēdieni

Ugunspuķes ar holandiešu mērci

Publicēts

Maijs ir gan sparģeļu, gan savvaļas dārzeņu laiks. Viens no daudzveidīgākajiem savvaļas dārzeņiem ir ugunspuķe – tās lapas var kaltēt un fermentēt tējai, no puķēm var vārīt sulu vai ievārījumu, savukārt jaunu augu un augu galotņu garša atgādina sparģeļus. Vāc jaunus augus pavasara pašā sākumā vai augu galotnes pirms pumpuru parādīšanās un pasniedz kā pirmo […]

Bezglutēna

Sojšliks + trīs marinādes

Publicēts

Grila sezona ir sākusies! Grilēšanai lieliski der dažādi dārzeņi, sēnes un pat augļi – pamēģini, piemēram, baklažānus, kabačus, ananasu vai arbūzu. Sātīgākas grila vakariņas sanāk, piemēram, ar vegāniskām desiņām, plācenīšiem, seitanu, tofu vai sojšliku. Šīs marinādes var izmantot arī seitana un tofu marinēšanai. Sastāvdaļas Sojšliks: 400 g sojas gabaliņu* sāls vai buljona kubiņš rapšu vai […]

Bezglutēna

Saldskābā upeņu mērce

Publicēts

Nevari izdomāt, ko darīt ar upenēm, kuras tikai aizņem vietu saldētavā? Ja vairs neko saldu negribas, pamēģini šo saldskābo upeņu mērci. Garšos labi ar krāsnī ceptiem dārzeņiem, pupiņu plācenīšiem vai salātiem. Lieliska mērce sanāk arī no svaigām ogām! Sastāvdaļas 200 g upenes 1 sīpols 1 ēd.k. cukurs 1 tējk. balzāmetiķis 1 buntīte svaigs baziliks 2 […]

Pamatēdieni

Pelēko zirņu falafeli

Publicēts

Kad pievērsos vegānismam, ļoti bieži sastapos ar vārdu “falafels” – falafeli kebabos, sendvičos, burgeros utt. Tradicionāli  falafelus gatavo no turku zirņiem. Nolēmu šo recepti nedaudz latviskot un izvēlēties tepat Cēsīs audzētus pelēkos zirņus. Protams, arī cepti sīpoli un ķimenes šķiet neatņemama sastāvdaļa šai receptei. Šie falafeli ļoti labi iet klāt kartupeļu ēdieniem, štovētiem kāpostiem, dārzeņu […]

Pamatēdieni

Paštaisīta kastaņu “orecchiette” pasta ar salvijas pesto

Publicēts

Dažus svaigus itāļu pastas veidus ir ļoti viegli taisīt mājās pat bez pastas pagatavošanas aparāta. Viens no šādiem veidiem ir “orecchiette” jeb “austiņas”. Pavisam īpašu, saldu garšu šim ēdienam dod kastaņu milti. Tos var iegādāties Rīgā veikalā “Rudra”. Ja kastaņu milti nav pa rokai vai tie liekas pārāk saldi ēdienam, var pastas mīklu taisīt arī […]

Bezglutēna

Savojas kāposti ar kartupeļiem un mārrutku mērci

Publicēts

Ideālas vakariņas visiem kāpostmīļiem! Sastāvdaļas savojas kāposta jeb virziņkāposta lapas kartupeļi (vārīti) garšaugi (lociņi, dilles u.c.) baraviku eļļa (nav obligāta) Mārrutku krēms: 200 g indijas riekstu 300 ml ūdens 1/2 citrons 3-4 ēd.k. mārrutku Pagatavošana Savojas kāposta lapām izgriež cieto vidu. Sagriež lapas mazākos gabalos un liek blanšēties uz 3-5 minūtēm verdošā ūdenī, tad atdzesē […]